&نبسب;  الفواكه والخضروات مهمة جدًا لصحة الإنسان. يعرف معظم الناس أن الفواكه والخضروات جيدة، لكنهم ليسوا على دراية بالاختلافات بينهما.

هناك اختلافات كثيرة بين الفواكه والخضروات من حيث الملمس والطعم والتغذية.

وإليكم الفروق بين الفواكه والخضروات:

​

الفرق بين الفواكه والخضروات.

يتم تصنيف الفواكه والخضروات على حد سواء من الناحية النباتية والطهي.

&نبسب;  من الناحية النباتية، يتم تصنيف الفواكه والخضروات وفقًا للجزء الذي تنتمي إليه من النبات. في حين أن الفاكهة تتطور من زهرة النبات، فإن أجزاء النبات الأخرى تصنف على أنها خضروات. تحتوي الفواكه على بذور، بينما قد تتكون الخضروات من جذور وسيقان وأوراق.

&نبسب;  من منظور الطهي، يتم تصنيف الفواكه والخضروات حسب الذوق.  الفاكهة عادة ما يكون لها طعم حلو أو حامض ويمكن استخدامها في الحلويات أو الوجبات الخفيفة أو العصائر. الخضار لها نكهة أكثر اعتدالا أو ملوحة وغالبا ما تكون  زخرفة أو الطبق الرئيسي الخاص بك تؤكل قطعة.

&نبسب;  غالبًا ما يتم الخلط بين الفواكه والخضروات

&نبسب;  من المحتمل أن تكون لديك فكرة جيدة جدًا، على الأقل من وجهة نظر الطهي، عن الأطعمة التي تعتبر فواكه وأيها تعتبر خضروات. ومع ذلك، هناك عدد قليل من النباتات التي تعتبر فواكه من الناحية الفنية، على الرغم من أنها غالبًا ما تصنف على أنها خضروات بسبب مذاقها.طماطم هو المثال الأكثر شهرة وإثارة للجدل على ذلك.

&نبسب;  في عام 1893، قضت المحكمة العليا في الولايات المتحدة بضرورة تصنيف الطماطم على أنها خضروات وليس فواكه بموجب لوائح الجمارك الأمريكية. من الناحية النباتية، تناسب الطماطم تعريف الفاكهة. ومع ذلك، لا يزال يشار إليها عادة باسم الخضروات بسبب نكهتها.

&نبسب;  بعض الأمثلة الشائعة الأخرى للفواكه الممزوجة بالخضروات تشمل:

1. أفوكادو

2. خيار

3. الفلفل

4. باذنجان

5. زيتون

6. يقطين

7. البازلاء

8. الكوسة

&نبسب;  خضار حلوة المذاق

على الرغم من وجود العديد من الفواكه التي يتم الخلط بينها وبين الخضروات، إلا أن هناك عددًا قليلًا جدًا من الخضروات، إن وجدت، التي تعتبر فواكه. ومع ذلك، فإن بعض أصناف الخضار لها طعم أكثر حلاوة بشكل طبيعي من معظم الخضروات الأخرى، وتستخدم في الحلويات والفطائر والمخبوزات، على غرار الفاكهة.

&نبسب; على الرغم من نكهتها الحلوة، فإن البطاطا الحلوة هي في الواقع نوع من الخضروات الجذرية، وليست فاكهة. وبالمثل، المسكرة البطاطا الحلوةهو طبق مخبوز يحتوي على البطاطا الحلوة، وهو نوع آخر من الدرنات الصالحة للأكل. تشمل الخضروات الأخرى ذات الطعم الأكثر حلاوة بشكل طبيعي الشمندر, جزرة‎اللفت متوفر.

&نبسب;  كيف يمكن مقارنة الفواكه والخضروات بقيمتها الغذائية؟

&نبسب;  تحتوي الفواكه والخضروات على العديد من أوجه التشابه الغذائية. كلا الفيبريحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمركبات النباتية. كما أن الفواكه والخضروات منخفضة بشكل طبيعي في الصوديوم والدهون.

&نبسب;  كما تتوقع نظرًا لمذاقها الحلو، تميل الفواكه إلى احتواء كميات أكبر من السكريات الطبيعية والسعرات الحرارية مقارنة بمعظم أنواع الخضروات.

&نبسب;  على سبيل المثال، يحتوي كوب واحد من التفاح على 65 سعرة حرارية و13 جرامًا من السكر، بينما يحتوي كوب واحد بروكلي يحتوي فقط على 31 سعرة حرارية و2 جرام من السكر.

&نبسب;  بالمقارنة مع الخضار، قد تحتوي بعض أنواع الفاكهة أيضًا على المزيد من الألياف لكل جرام.  يتراوح محتوى الألياف لكل 100 جرام من الفاكهة بين 2-15 جرامًا، بينما توفر الخضروات الورقية 1.2-4 جرام من الألياف لنفس الوزن.

محتوى الماء متغير أيضًا بشكل كبير. يمكن أن تحتوي الخضار الورقية على 84-95% من الماء، بينما تحتوي الفواكه على أقل قليلاً، أي ما بين 61-89%.

&نبسب;  هناك أيضًا بعض الاختلافات الغذائية بين الفئات المختلفة من الفواكه والخضروات. فيما يلي بعض النقاط المهمة حول التغذية:

1. الدرنات: غنية بالألياف، وهي أيضًا مفيدة فيتامين ج, البيتا كاروتين, البوتاسيوموهو مصدر للفيتامينات  وفيتامين ب.

2. الحمضيات: تحتوي على نسبة عالية من فيتامين C، والبيتا كاروتين، وحمض الفوليك، والتي قد تحمي من الأمراض التنكسية.هو أحد مضادات الأكسدة.

3. الخضروات الصليبية: تحتوي على الجلوكوزينات، وهي مجموعة من المركبات المرتبطة بالوقاية من السرطان.

4. التوت: الأنثوسيانين، الذي تمت دراسته لقدرته على تقليل الإجهاد التأكسدي وتحسين صحة القلب.مضاد التهاب إنه مليء بالمركبات.

5. الخضار الورقية: مصدر جيد للكاروتينات مثل اللوتين، والتي ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان.

&نبسب; &نبسب; &نبسب;  إن إضافة مزيج جيد من الفواكه والخضروات إلى نظامنا الغذائي يمكن أن يضمن حصولك على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية.